Natin pjat
  • Doma
  • Recepti
    • Slano
    • Slatko
    • Piće
    • Osnovni recepti
  • Namirnice
    • Povrće
    • Voće
    • Meso
    • Bilje i začini
  • Vodiči
  • Roštilj
  • Zimnica
  • Kuharice
  • Kontakt
  • O Nati
  • Doma
  • Recepti
    • Slano
    • Slatko
    • Piće
    • Osnovni recepti
  • Namirnice
    • Povrće
    • Voće
    • Meso
    • Bilje i začini
  • Vodiči
  • Roštilj
  • Zimnica
  • Kuharice
  • Kontakt
  • O Nati

Natin pjat

Dobro došli za moj stol!

Quiche lorraine feta
ReceptiSlano

Quiche Lorraine

by Nata 23.07.2021.
by Nata 23.07.2021.

Iako smo, ovdje na brdovitom Balkanu, navikli na pite od kora poput zeljanica, sirnica i bureka, možemo se tu i tamo, promjene radi razveseliti nečim ukusnim i drugačijim, poput francuskog quiche Lorraine.

Quiche je u biti pita i to od prhkog tijesta koja može, osobito u proljeće i ljeto, obogatiti vaš kućni meni. Pod uvjetom da nemate ništa protiv sira?!

Iako klasik francuske kuhinje, quiche je izvorno njemački, a podrijetlo vuče s područja pokrajine Lothringen (današnje Lorraine). Tome u prilog ide i ime quiche koje je u biti iskrivljena njemačka riječ za kolač – Kuchen. Eto ne iskrivljujemo samo mi riječi, ni Francuzi nisu ništa bolji.

Izvorno quiche se radio od tijesta za kruh ali odavno se za podlogu pite koriste prhko i/ili lisnato tijesta a jede se za doručak, ručak i večeru, kao glavno jelo ali i predjelo. Toliko je dobra i raznolika ova pita.

Tko ne voli klasiku – Quiche Lorraine

Kako je burek klasika među domaćim pitama tako i je Quiche Lorraine klasika među ovim, francuskim pitama. Za razliku od bureka, koji je pita od mesa (i samo pita od mesa, ako niste znali nema bureka od sira ili zelja) Lorraine varijantu podrazumijeva jaja, vrhnje, sir i kuhanu šunku.

Ako u ovaj nadjev dodate karamelizirani luk dobit ćete drugu varijanut quichea, onu alzašku ili quiche Alsacienne.

Ja za svoj quiche Lorraine koristim ribani ementaler i kuhanu šunku u komadu koju narežem na kockice. Ako imate domaće slanine, možete zamijeniti dio šunke slaninom koja izvrsno funkcionira u ovom receptu. Predlažem da je svakako lagano popečete kako bi dobila na slatkoći.

prhko tijesto
quiche Lorraine pečen
Quiche Lorraine fete

Ljetna sezona k’o stvorena za Quiche

Iako izgleda komplicirano, quiche je u biti jednostavno pita od prhkog tijesta nadjevena vrhnjem i jajima. Ono što ga čini tako privlačnim je što si stvarno možete dati oduška kada je nadjev u pitanju i kombinirati svašta, pored jaja i vrhnja: sir, šunku, pancetu, gljive, šparoge, rajčice, losos, grašak… praktično sve.

Ako mene pitate jedino je važno da je u sezoni. Srećom sezona svega finoga je upravo sada i to svakako treba iskoristiti.

Stoga evo recepta za Quiche Lorraine kojeg radim godinama. Da možete iskoristiti ljeto na najukusniji mogući način. Jel’ trebam reći da odlično ide uz vino ali i pivo i to neko tamno i bogato poput Portera.

Sva lica quichea

Većina dodataka u quiche se moraju prethodno skuhati što znači da bi bilo dobro da ih prije samog dodavanja u smjesu jaja i vrhnja ohladite ali i osušite (npr. kuhinjskim papirnatim ručnicima).

Neke sastojke možete koristiti bez prethodne termičke obrade poput špinata, blitve, paprika i rajčica.

Quiche Lorraine narezan i serviran

VRHNJE > kombinirajte vrhnje s mileramom i ne bojte se koristiti punomasno vrhnje koje je gušće i ukusnije. Usudite se jesti k’o Francuskinja – malo ali kako valja.

SIR > feta sir, kozji sir, cheddar, ementaler i gruyere.

Ostali DODACI:

  • Kuhana šunka (kockice)
  • Slanina, obavezno lagano karamelizirana
  • Karamelizirani luk
  • Pirjane gljive, uzgojene (šampinjoni, šitake…) i divlje (lisičarke, trubače, vrganji…)
  • Piranje šparoge, uzgojene i divlje
  • Losos
Quiche lorraine feta

Quiche Lorraine

Nata Iako smo, ovdje na brdovitom Balkanu, navikli na pite od kora poput zeljanica, sirnica i bureka, možemo se tu i tamo, promjene radi razveseliti nečim… Recepti quiche, lorraine, prhko tijesto, pie crust European Print This
Za: 4 Priprema: 2h 45min Kuhanje: 1h 15min 1h 15min
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

SASTOJCI

  • Tijesto (pleh 26 cm):
  • 200 g brašna, prosijanog
  • 1/2 žličice soli
  • 100 g maslaca, hladnog
  • 5 žlica vode, ledene
  • Nadjev:
  • 3 jaja,
  • 250 ml vrhnja (može i pola vrhnja pola milerama)
  • 125 g naribanog ementalera
  • 200g kuhane šunke (dio zamijenite pancetom, nećete pogriješiti)

METODA

Umiješajte rukama tijesto, stišćući među prstima maslac i brašno dok ga u cijelosti i ne dobijete nešto nalik komadu tijesta. Zamotajte ga u foliju ili papir za pečenje i stavite u frižider na 2 sata.

Tijesto razvaljajte do debljine 4mm, njime pokrijte dno pleha. Neće biti lako jer će tijesto biti tvrdo i tvrdoglavo. Budite uporni, kako se maslac bude smekšavao tijesto će se sve bolje dati valjati. 

Pleh s razvučenim tijestom vratite u frižider na 30 minuta da se maslac u tijestu prestane topiti. Ako to ne uradite tijesto će se „stisnuti“ prilikom pečenja (zato ostavite malo tijesta preko ruba pleha). No ako vam to nije problem možete uštedjeti pola sata.

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.

Pleh s tijestom stavite peći, bez nadjeva 15 minuta. Kako biste osigurali da se tijesto ne digne previše stavite na tijesto papir za pečenje i suhog graha (ako nemate kuglice za pečenje). Suhi grah ili kuglice će pomoći da se tijesto ne digne prije nego dodate nadjev.

Nakon 15 minuta maknite papir i grah, nabodite tijesto vilicom (ako pleh već nema rupice) te ostavite peći još 5 minuta tj. dok rubovi ne dobiju boju. Pazite da ne izgori.

Smanjite temperaturu na 175 stupnjeva.

Na još toploe tijesto rasporedite šunku a onda dodajte ostatak nadjeva. Pecite u zagrijanoj pećnici odozdo na drugoj prečki 40-55 min. Ako treba zaštitite rubove od gorenja aluminijskom folijom.

Servirajte sa salatom, najbolje nekom lisnatom i divljom poput potočarke ili rikole. I ne zaboravite čašu svježeg bijelog vina.

MALE TAJNE

Tijesto je pogodno za zamrzavanje. Ostavite ga u zamrzivaču zamotanog u foliju do mjesec dana. Izvadite dan ranije i držite u frižideru a izvadite na sobnu temperaturu oko 2 sata prije nego želite valjati tijesto.

lorrainepitaprhko tijestoquiche
0 komentar
1
FacebookEmail
Nata

Ja sam Nata a ovaj je moj pjat, nastao iz želje da arhiviram obiteljsko gastro blago, koje vučem sa sobom već neko vrijeme. Moj je to način je da odam počast svima koji su me kroz život hranili i pozovem vas na druženje oko stola.

prošli post
Mirisni džem od pečenih marelica
sljedeći post
Bakin biskvit s voćem

Možda vam i ovo bude po guštu

Umak od jogurta s koprom

20.05.2025.

Kobasice na ražnjiću

18.05.2025.

Marinada za gljive

18.05.2025.

Pureći ražnjići sa slaninom

17.05.2025.

Pureći šiš s tzatziki umakom

16.05.2025.

Blaga marinada za piletinu

15.05.2025.

Pikantna marinada za piletinu

13.05.2025.

Mariniranje – ključan korak za savršen roštilj

11.05.2025.

Svježa salata od paprike i rajčica

09.05.2025.

Povrće (i voće) na roštilju

07.05.2025.

Komentirajte Otkaži

Spremi moje ime, email i website u ovom pregledniku za sljedeći put.

KATEGORIJE

  • Blagdani (19)
  • Izdvojeno (5)
  • Kuharice (2)
  • Namirnice (48)
    • Bilje i začini (2)
    • Meso (2)
    • Povrće (18)
    • Voće (17)
  • Recepti (127)
    • Osnovni recepti (13)
    • Piće (5)
    • Slano (80)
    • Slatko (38)
  • Roštilj (15)
  • Vodiči (15)
  • Zimnica (15)

NAJNOVIJE

  • Umak od jogurta s koprom
  • Roštilj na balkonu – savjeti za gradske gurmane
  • Kobasice na ražnjiću
  • Marinada za gljive
  • Pureći ražnjići sa slaninom

NAJČITANIJE

  • 1

    Šalša

    03.09.2021.
  • 2

    Štrudla od višanja

    15.02.2022.
  • 3

    Domaći liker od rogača (rogačuša)

    24.08.2021.
  • 4

    Kako napraviti palentu po svom guštu

    09.11.2021.
  • 5

    Tingul

    31.08.2021.
  • 6

    Bakina orahnjača

    27.04.2022.

O Nati

O Nati

Ja sam Nataša, za obitelj i prijatelje Nata. Dobrodošli za moj stol! Nadam se da će vam biti po guštu.

Ostanimo u kontaktu

Facebook Instagram Email

Natin pjat na Instagramu

No images found!
Try some other hashtag or username
  • Facebook
  • Instagram
  • Linkedin

@2025 Natinpjat.com - Sva prava pridržana.


Natrag na vrh