Štrudla od višanja

Ako ste odrasli u srcu Europe sigurno znate što je štrudla, a i velika je šansa da ste je se najeli. Štoviše, kada malo bolje promislim sigurna sam da imate omiljenu štrudlu. Za mene je to štrudla od slatkog sira sa grožđicama a za moje dijete, ljubiteljicu svega kiselog štrudla od višanja.

Štrudla od jabuka – najomiljenija štrudla na svijetu

Najomiljenija štrudla na svijetu nije ni jedna od ove dvije već štrudla od jabuka, koju je moja baka radila najbolje na svijetu. Sirota ju je morala raditi barem jednom u 10 dana tijekom cijelog ljeta tako da ju je, htjela ne htjela, morala usavršiti. Tijesto je znala razvući toliko tanko da bi prošla i strogu kontrolu austrijskog dvora a punjenje od jabuka s pijanim grožđicama i pokojim orahom te par žlica pekmeza od marelice, je bilo pravilo.

Moja uloga je bila držati pleh čvrsto i ravno da baka može prebaciti študel sa plahte na pleh. Toliko sam je puta gledala, pomagala joj da mislim da bih bila u stanju po sjećanju razvući tijesto, kakvo takvo. To je nešto što se tek trebam usuditi početi raditi. To i njene breskvice po kojima je bila naširoko poznata.

Štrudel ili štrudla je izvorno austrijski specijalitet koji se u 18 st. proširio diljem habsburške monarhije te je tako stigao i do nas. Mnogima je i danas pojam štrudle ona od jabuka ali ćete nabasati i na slane varijante počeši od sira pa nadalje.

Štrudla od višanja

I da štrudlu možete zvati pita, savijača ili štrudel, nebitno je. Bitno je samo čime ste je napunili. Nečim slatkim ili slanim, nečim voćnim i orašastim… ili svime.

Štrudlu možete raditi poput moje bake razvučenog tijesta i tada je to prava austrijska štrudla, ali i gotovih kora baš kao i od lisnatog tijesta. Ako volite voćne štrudle naravno da su najbolje od svježeg voća, ali u slučaju zime i manjka voća možete iskoristiti i smrznuto voće.

Ova štrudla je prava gradska štrudla za zaposlene i nevješte ruke: od smrznutih višanja i gotovih kora. Ne trebate znati razvlačiti tijesto da biste mogli napraviti štrudlu. Nema do tople štrudle ma od kog tijesta bila i čime je napunili.

Ako volite jabuke i pite, predlažem da probate i recept za štajersku pitu od jabuka. To je moja pita od jabuka broj jedan zbog sočnih slatko-kiselih idered jabuka, pijanih grožđica i domaćeg pakmeza od marelica .

Brza štrudla od višanja

Print

Priprema: 10 min Kuhanje: 30 min 30 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

SASTOJCI

• 1 paket listova za savijače
• Meni na pleh stanu do 4 savijače što znači da vam treba 12 kora a paket kora u pravilu ima 11 kora. Ništa zato jednu savijaču napravite s 2 ne 3 kore ili kupite kore na komade.
• PUNJENJE ZA SAVIJAČU
• 1 vrećica zamrznutih višanja
• 4 žlice šećera
• NADJEV ZA LISTOVE
• 3 jaja
• 200 ml ulja
• 300 ml grčkog jogurta (vrhnja ili gustog ne kiselog jogurta)
• 4 žlice šećera
• 3 vrećice vanilin šećera
• 3 žlice oštrog brašna
• 1 vrećica praška za pecivo
• PREMAZ ZA SAVIJAČU
• 50 mi vode i 50 ml ulja

METODA

Ugrijte pećnicu na 170 stupnjeva i namastite pleh.

Za svaku savijaču odvojite po 3 lista.

Zamiješajte mikserom sastojke za nadjev kojim ćete premazati svaki list.

Smrznute višnje pospite šećerom i stavit sa strane, ali ne predugo. Trebaju se početi topiti ali ne otopiti jer će previše navlažiti kore i neće moći zarolati savijaču.

Raširite prvi list i premažite ga s 3 žlice nadjeva, prekrijte drugim listom, po njemu rasporedite 3 žlice nadjeva i potom trećim (zadnjim) listom na kojeg povrh nadjeva rasporedite 1/3 višanja. Sve u broju 3. Zarolajte savijaču i složite u pleh. Ponavljajte dok ne potrošite sve listove, nadjev i višnje.

Gotove i složene aavijače namažite mješavinom vode i ulja i stavite peći oko 30 minuta.

Pustite da se ohladi (ako uspijete), pospite šećerom u prahu i poslužite.

MALE TAJNE

Osim smrznutih višanja možete koristiti nadjev od višanja ili kada su višnje u sezoni svježe višnje. Iako je ukusan i sočan, ne preferiram nadjev, zbog dodataka i šećera.