Ako ste odrasli u srcu Europe sigurno znate što je štrudla, a i velika je šansa da ste je se najeli. Štoviše, kada malo bolje promislim sigurna sam da imate omiljenu štrudlu. Za mene je to štrudla od slatkog sira sa grožđicama a za moje dijete, ljubiteljicu svega kiselog štrudla od višanja.
Štrudla od jabuka – najomiljenija štrudla na svijetu
Najomiljenija štrudla na svijetu nije ni jedna od ove dvije već štrudla od jabuka, koju je moja baka radila najbolje na svijetu. Sirota ju je morala raditi barem jednom u 10 dana tijekom cijelog ljeta tako da ju je, htjela ne htjela, morala usavršiti. Tijesto je znala razvući toliko tanko da bi prošla i strogu kontrolu austrijskog dvora a punjenje od jabuka s pijanim grožđicama i pokojim orahom te par žlica pekmeza od marelice, je bilo pravilo.
Moja uloga je bila držati pleh čvrsto i ravno da baka može prebaciti študel sa plahte na pleh. Toliko sam je puta gledala, pomagala joj da mislim da bih bila u stanju po sjećanju razvući tijesto, kakvo takvo. To je nešto što se tek trebam usuditi početi raditi. To i njene breskvice po kojima je bila naširoko poznata.
Štrudel ili štrudla je izvorno austrijski specijalitet koji se u 18 st. proširio diljem habsburške monarhije te je tako stigao i do nas. Mnogima je i danas pojam štrudle ona od jabuka ali ćete nabasati i na slane varijante počeši od sira pa nadalje.
Slatke štrudle:
- jabuke (apfelstrudel) i višanje (weichselstrudel) te šljiva, marelica, …
- slatki sir (topfenstrudel) i vrhnje (milchrahmstrudel)
- orah (nussstrudel) i maka (mohnsteudel)
Slane štrudle:
- špinat
- kupus ali i kiseli kupus
- krumpir
- buća
Štrudla od višanja
I da štrudlu možete zvati pita, savijača ili štrudel, nebitno je. Bitno je samo čime ste je napunili. Nečim slatkim ili slanim, nečim voćnim i orašastim… ili svime.
Štrudlu možete raditi poput moje bake razvučenog tijesta i tada je to prava austrijska štrudla, ali i gotovih kora baš kao i od lisnatog tijesta. Ako volite voćne štrudle naravno da su najbolje od svježeg voća, ali u slučaju zime i manjka voća možete iskoristiti i smrznuto voće.
Ova štrudla je prava gradska štrudla za zaposlene i nevješte ruke: od smrznutih višanja i gotovih kora. Ne trebate znati razvlačiti tijesto da biste mogli napraviti štrudlu. Nema do tople štrudle ma od kog tijesta bila i čime je napunili.
Ako volite jabuke i pite, predlažem da probate i recept za štajersku pitu od jabuka. To je moja pita od jabuka broj jedan zbog sočnih slatko-kiselih idered jabuka, pijanih grožđica i domaćeg pakmeza od marelica .
5 komentari
Mora da vam je nešto promaklo jer je opisana metoda izrade za blanširanje badema, a ne za ovu štrudlu …
Draga Andreja, ne nešto nego sve mi je promaklo. Sva sreća pa vama nije. Puno vam hvala na komentarima i upozorenju. Nadam se da vam nisam pokvarila planove svojim propustom. Metoda je ispravljena. Nata
Draga Nata, i dalje je napisana metoda izrade za blanširane bademe a ne za štrudlu… ♀️
Hi,
hvala, hvala i veliko hvala na upornosti.
Iskreno ovo mi se dogodilo prvi put. Trebalo mi je dobrih sat vremena da uopće skužim u čemu je problem. Već sam htjela obrisati post i krenuti iznova ali mi se činilo fer da sa starom objavom obrišem i vaše komentare.
Upornost se isplatila. Skužila sam u kojem grmu leži zec a i naučila sam nešto novo o WordPressu.
Hvala po tko zna koji put.
Nata
Hvala! 🙂